Coffee Mori - Ruanda - Nyaruguru - Lavado

Café con notas a uva chocolate negro y ciruela.

El grupo juvenil de la estación de lavado Fugi se fundó para que los jóvenes, motivados por el éxito de sus padres, gestionen sus propias fincas de café, apoyados por Emmanuel Rutasira con semillas gratuitas y un programa especial. Desde 2016, Baho Coffee ha trabajado en la estación para mejorar las prácticas agrícolas y la calidad de las cerezas.

Durante la temporada de cosecha, las cerezas de café se recogen a mano y se entregan a la estación de lavado Fugi, donde se clasifican visualmente y por flotación. El proceso incluye una fermentación en seco, un lavado exhaustivo y un secado prolongado de 33 a 40 días, inspirado en métodos de cocina para potenciar los sabores y mantener la frescura del café.

En Ruanda, los agricultores suelen tener pequeños cafetales de aproximadamente 250 árboles, que a menudo se cultivan junto con maíz y papas. Aunque son de tamaño reducido, el café sigue siendo su principal fuente de ingresos. Las estaciones de lavado, como Fugi, promueven la producción de café de alta calidad ofreciendo mejores precios y apoyo a los agricultores.

Fugi brinda apoyo integral a los agricultores, incluyendo equipos de seguridad, préstamos a corto plazo, distribución de plántulas y formación en prácticas agrícolas y saneamiento. Durante la cosecha, las cerezas se recogen a mano, se seleccionan y se procesan con gran cuidado en Fugi, que emplea un sistema de clasificación extendido para garantizar la calidad. El café se seca lentamente durante 33 a 40 días, inspirado en métodos de cocción para resaltar su sabor y frescura.

Productores: Baho Coffee, estación de lavado Fugi
Región: Nyaruguru
Proceso : Lavado
Altura: 1700m (de media)
Varietal: Bourbon rojo