Guatemala - Quiché - Aldea Santa Avelina - Orgánico

Chocolate, notas de fruta roja, caramelo y con cuerpo sedoso.

Un café excepcional compuesto por granos provenientes de 14 fincas de la comunidad Villa Hortensia Antigua. Cada grano es cultivado con esmero y pasión por 14 productores locales, cuyas familias participan activamente en todo el proceso, desde la cosecha hasta la selección final de los granos.

Este café se distingue por su fragancia enzimática frutal que evoca una fusión de notas de fruta roja, caramelo y un toque suave de chocolate, con un leve matiz láctico. Su sabor es dulce y equilibrado, con una acidez jugosa que se complementa con un cuerpo sedoso, creando una taza que despierta los sentidos y ofrece una sensación envolvente.

El proceso de producción es tan meticuloso como su sabor. Los granos son cuidadosamente seleccionados antes del despulpado para garantizar su calidad, eliminando granos verdes, camaguas y vanos. Posteriormente, el café se somete a una fermentación controlada en pilas de concreto durante 15 a 24 horas, utilizando agua de nacimiento pura de la finca para el lavado. El secado, realizado en parihuelas y una secadora solar, asegura que los granos alcancen una humedad óptima del 11%, garantizando una calidad excepcional.

Con este Guatemala, estás no solo disfrutando de un café de especialidad tremendo, sino también apoyando a una comunidad dedicada a preservar las tradiciones cafetaleras de Guatemala. Cada taza es un homenaje a la pasión y el esfuerzo colectivo de estas familias, que han convertido el café en un verdadero arte.

Productor: Aldea Santa Avelina
Región: Quiché,  San Juan Cotzal
Proceso: Lavado
Altura: 1700m
Varietal: Caturra
Certificaciones: Orgánico