Coffee Mori - Colombia - El Buho - Descafeinado - Lavado

Café floral, base de chocolate, notas florales y uva pasa. 
Cuerpo meloso y acidez media.

Descubre el café descafeinado  originario de las regiones de Huila en el suroeste de Colombia. Este café excepcional se beneficia de un proceso de descafeinización 100% natural que mantiene el dinero en la economía local y preserva todo el sabor en cada taza.

El método de descafeinización con acetato de etilo es conocido como el método "azucar de caña". Este proceso combina agua de manantial de alta montaña con acetato de etilo de origen natural, obtenido a partir de la caña de azúcar. El acetato de etilo, presente de forma natural en las cerezas de café y en muchas frutas y verduras, es el único componente que entra en contacto con el café durante el proceso.

Las cerezas de café son primero sometidas a vapor para abrir sus poros, luego se enjuagan repetidamente con acetato de etilo para eliminar la cafeína. Posteriormente, los granos se secan hasta alcanzar una humedad del 10-12% y se sellan con una cera natural que no altera el sabor ni el aroma del café.

Este método de agua y acetato de etilo permite una extracción suave de la cafeína, evitando el uso de calor o presión excesiva, y preserva la estructura y las características naturales del grano.

Región: Huila
Productor: Descafecol
Proceso: Lavado.
Altura:  1600m.
Varietal: Caturra y Castillo.